| 如何選擇合適的殺菌鍋類(lèi)型？ |
| 來(lái)源：本站 日期：2018-05-03 06:09:00 點(diǎn)擊：837 ?字體：小 中 大 |
殺菌鍋的種類(lèi)越來(lái)越多，那么我們應(yīng)該如何選擇適合自己需要的呢？
殺菌鍋的分類(lèi)以及應(yīng)如何選擇
從控制方式上分共有五種，主要分為手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種。
使用的加壓的殺菌鍋的類(lèi)型
使用空氣加壓的完全水浸式的殺菌鍋：
在使用空氣加壓完全浸沒(méi)的水浸式殺菌鍋中，所有的容器完全的被水浸沒(méi)。水是加熱介質(zhì)，壓縮空氣是一種過(guò)壓源。殺菌鍋可以是臥式結(jié)構(gòu)的也可以是立式結(jié)構(gòu)的。在殺菌的過(guò)程中溫度指示設(shè)備的感溫頭位于水下。目前有兩種方式可以為完全水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán)。
蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋：
蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋都有一些的自己獨(dú)立的測(cè)量?jī)x表。水通常是通過(guò)外部由水蒸汽直接噴入進(jìn)行加熱的，蒸汽也是通過(guò)殺菌鍋?lái)敳扛叱鏊娴牡胤揭脒M(jìn)行蒸汽加壓的。
水噴淋式水殺菌鍋：
有些殺菌鍋只用少量的水，這些水在殺菌過(guò)程中并沒(méi)有完全的淹沒(méi)容器，而是直接在容器上進(jìn)行噴淋。其中一種類(lèi)型是從殺菌鍋的底部將水抽出，并且通過(guò)殺菌鍋的頂部和中部的噴嘴將水重新灌入鍋內(nèi)對(duì)容器進(jìn)行加熱或者冷卻。
選擇原則：
1、可以從控制精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，尤其是出口的產(chǎn)品，因?yàn)橐蠓植己芫鶆?，所以?yīng)該選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)式的殺菌鍋難度比較高，控溫和控壓都有人工來(lái)完成的，食品的外觀很難掌握，破碎率比較高。
2、如果產(chǎn)品是易碎玻璃瓶的，因?yàn)樯郎睾徒禍囟家笫强煽氐?，盡量不選擇雙層殺菌鍋。
如果從節(jié)能這個(gè)角度考慮的話，可以選擇雙層殺菌鍋，它的特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可以節(jié)約大量蒸汽。
3、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐，就可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，它的原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
4、若產(chǎn)品的粘稠度很高，殺菌的過(guò)程中產(chǎn)品需要進(jìn)行旋轉(zhuǎn)操作，就應(yīng)該選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
