帶你走進(jìn)巴氏殺菌機(jī)的世界 |
來(lái)源:本站 日期:2018-05-25 00:57:37 點(diǎn)擊:936 ?字體:小 中 大 |
巴氏殺菌法的來(lái)源:有一段時(shí)間法國(guó)的釀酒業(yè)面臨著一個(gè)巨大的困難,啤酒制造出后會(huì)產(chǎn)生變酸現(xiàn)象,這種情況可愁壞了當(dāng)時(shí)的企業(yè)家們。當(dāng)時(shí)巴斯德是法國(guó)的微生物學(xué)家,經(jīng)過(guò)他長(zhǎng)時(shí)間的研究發(fā)現(xiàn),這里面存在著一種叫乳酸桿菌的微生物,這種生物在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富的啤酒里增長(zhǎng)很快。通過(guò)他多次的實(shí)驗(yàn),終于研究出了一種既可以殺菌又可以不破壞啤酒本質(zhì)的方法,被人們稱為“巴氏殺菌法”,從而才有了巴氏殺菌機(jī)的存在。
巴氏殺菌法是指用一種特殊的方法在一定的溫度范圍內(nèi)下既可殺死細(xì)菌,又能保存物品原有的風(fēng)味不變?,F(xiàn)在人們普遍用這一設(shè)備來(lái)制造酸奶、果醬罐頭和果酒等,制作方便快捷且節(jié)省人力物力,給人們帶來(lái)了極大的便利。
很多人普遍都會(huì)以為殺菌就是在高溫環(huán)境下加熱,利用高溫把細(xì)菌都?xì)⑺?,但在殺死?xì)菌的同時(shí)也把食物本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給破壞了。就好比農(nóng)民伯伯給蔬菜噴灑農(nóng)藥,害蟲(chóng)雖然殺死了,但是蔬菜本身也殘留了一定的農(nóng)藥,對(duì)人們自身造成了極大的危害。
那么巴氏殺菌與所謂的高溫殺菌有什么區(qū)別呢?
巴氏殺菌法需要在溫度較低的環(huán)境下進(jìn)行,可以殺死全部的細(xì)菌,還能保持原有的口感。高溫殺菌法是采用超高溫(通常溫度是在135℃以上),而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞極多,在這個(gè)人們特別注重養(yǎng)生的時(shí)代,這一方法是普遍不被大眾認(rèn)可的,還有部分耐高溫的細(xì)菌仍存在。
巴氏殺菌機(jī)目前主要的設(shè)備大約有幾種類型:泡菜菌制品巴氏滅菌機(jī)、牛奶巴氏滅菌機(jī)、低溫二次巴氏滅菌機(jī)等,希望大家可以多了解了解,讓我們的生活變的越來(lái)越便捷。